炒土豆丝有什么讲究
一米阳光
精选回答
1、灶和火,很多人对这个并不了解,其实炒菜对火的要求是非常高的,为什么很多菜炒不出饭店的味道也是这个原因,家用的灶火力有限,而饭店用的都是猛火灶,对炒土豆丝,火力跟不上也是不行的,比如用电磁炉炒出的可能就没有液化气灶炒的好吃。
2、锅,一个好的不粘锅也是至关重要的,有的锅你怎么炒他都会粘会锈,所以买口好锅也很重要。
3、就是土豆和土豆丝了,土豆品种不一样,淀粉含量不一样,是面面的还是脆脆的也不一样。而土豆切成丝以后,一定要过水,有的土豆面面的淀粉含量非常高,就有必要在水里多泡一会,否则很容易粘锅。
4、炒,首先多放点油,然后炒土豆丝的时候适当的加点醋,土豆丝泡完水不要晾的太干,如果太干,炒的时候适当加点水,就不会粘锅了。
西北风 2024-07-17 14:50:43
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