请问猪肉怎么腌制才嫩
轻其一片海
精选回答
首先我们要把买回来的瘦肉清洗干净,再切成薄片。如果大家觉得薄片没有那么容易切的话,可以先放进冰箱里面冷冻十分钟左右再拿出来切效果会更好。切成片之后就可以拿来腌制了,我们腌制的时候也是有方法的。
很多人会直接放淀粉和蛋清进去腌制瘦肉,但是这样子不仅起不到去腥的作用,而且还会加重它变柴的口感。所以我们可以换另一种方法,不用加淀粉和蛋清,也可以把它变得非常嫩滑。
瘦肉准备好之后,我们可以准备一些小料,例如生姜,我们可以把它切成片或者切成丝。然后再准备一些葱和料酒,我们先把葱和姜放进猪肉里边抓拌均匀,这样子才可以把它内部的腥味给去除。
抓拌均匀之后我们再放一些油和料酒,加入食用油可以让猪肉变得更润滑,锁住它内部的水分,防止它变柴,而料酒也可以进一步起到去腥的作用。全部加入完之后我们就可以继续抓拌了,抓拌均匀之后大家可以放一些酱油或者食用盐,如果不喜欢吃酱油的话,我们直接放一点食用盐进去调味就可以了。
初学者 2023-05-28 18:11:41
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