平菇焯水几分钟
精选回答
行云流水 2024-07-12 14:27:53
平菇焯水3分钟左右即可。平菇焯水后可以使平菇的颜色更鲜艳,质地更脆嫩,并且还能减轻涩、苦味,而且焯水后的平菇更容易进行烹饪,并且口感和味道也有所提升。
焯水可以减少平菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少平菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,从而避免更多的营养成分被破坏掉。
焯水需要掌握的技巧:
1、叶类蔬菜原料应先焯水再切配,以免营养成分损失过多。
2、焯水时应水宽火旺,以使投入原料后能及时开锅;焯制绿叶蔬菜时,应略滚即捞出。
3、蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干,以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。
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