烤鸭怎么加热皮还是脆的(烤鸭怎么吃)
精选回答
一路平安 2025-02-13 14:53:47
1、烤鸭做法准备过程:完全解冻鸭子,除去内脏,切去鸭头,鸭翅上半部,鸭脚烧一锅开水,水一定要烫,抬起锅直接往鸭皮上淋,看见鸭皮收缩,即换位置接着淋,直到整只鸭的鸭皮收缩为止,但千万不要把鸭皮烫烂把盐,料酒,酱油和在一起,料要足,刷在鸭子身上,多刷几遍,腌30分钟到一小时蜂蜜加点水调匀,不要稠,用之刷鸭皮30分钟--1小时之后,直至鸭皮基本干了,再刷1遍蜂蜜水风干鸭子,我在晚上开始收拾鸭子,然后晾一整夜,第二早上看见鸭皮几乎干掉,这样鸭皮就能烤脆在烤鸭之前,用面包浸水,塞到鸭肚内,补充水分保持鸭肉鲜嫩;再把一个苹果,切两半,放入鸭子腹腔内,起撑开皮和吸味的作用烤制过程烤箱200度预热200度,烤30分钟.下面用个托盘接油。
2、如果用烤盘烤,注意把鸭肚,肉多油多的一面向上放,鸭脊背挨着架子放.120度,烤1个小时,我用的鸭是2100g,如果鸭子较大,每增加500g,约延长30分钟取出鸭子翻面(这是唯一的一次翻面),200度,烤20分钟,直至鸭皮呈暗红色,关烤箱,取出。

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