柠檬冰糖酱的制作方法
花太香
精选回答
1、5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质,然后洗净。
2、将洗好的柠檬剖开,取出果肉。
3、用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉,只剩外层黄色的部分。
4、削好的和没削的比较,就是酱紫。
5、将削好的皮切成细丝。
6、用温水浸泡3小时,捞出沥干。
7、再放开水里焯下捞出。
8、再焯一次,以去掉苦涩的味道。
9、将焯好的柠檬皮捞出,这样反复焯过2次,就没有苦味了。
10、在泡柠檬皮的时候,用网筛搓揉将果肉去皮去核。
11、滤好的果汁和果渣。果渣直接扔到烧水壶里泡一下午,去除水垢的效果极佳哦。
12、将焯好的果皮加少量水(以能将果皮均匀打碎为宜)用食品搅拌机打成泥,倒入不锈钢锅中开始熬制。
13、同时加入糖,一边熬,一边不停地搅拌,以免糊底。
14、熬至浓稠成糊状。
15、再将柠檬汁倒入继续熬,还是要不停地搅;
16、熬酱的同时,将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒
17、再熬至透明浓稠的糊状时离火;
18、稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透,再放冰箱冷藏保存。
江畔旧时月 2024-10-05 16:51:36
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