油条的家庭制作方法不用泡打粉(油条的家庭制作方法)
1、材料:面粉1kg,水0.6kg,无铝油条膨松剂20g,盐10g。
2、将称好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。
3、将拌有盐的水倒入面粉中。水温对面团的醒发时间有很大影响。夏天和面一般用常温水,水温20-30度左右。冬天最好用热水,60度左右。
4、将水加入面团后制成面粉。
5、放入揉好的面团进行醒发。为了防止面团醒发时面皮开裂,需要给面团盖上或盖上塑料薄膜。注意用食用油刷塑料薄膜防止粘连,静置30分钟进行醒发。
6、醒发面团表面光滑柔软,延展性好,便于拉伸成型。
7、在面板上刷一点植物油。为了防止粘手,可以在手上沾一点食用油。
8、将醒发好的面团拉成长条状,放在操作板上。
9、用擀面杖把面团擀成均匀的厚度。
10、切成同样大小的条状。
11、1将两片切片面团重叠在一起。
12、1用筷子压在折叠好的面片中间。
13、1捏住面片两端,拧几下,让面片粘在一起。
14、1.拉成长条,快速放入油锅。
15、1油炸油条的油温一般控制在200左右,油炸时间1-2分钟。将油条放入油锅中,用筷子滚动油条,直到油条膨胀,颜色金黄,然后取出。
16、1将捞出的油条放入网篮控油,即为成品。