请问蛤蜊猪肝谁会做
做法:
1、先用牙刷把蛤蜊外壳刷净,然后放在有盐、香油的水中浸泡两小时,让蛤蜊吐净沙泥。猪肝在水龙头下冲洗十分钟后,再在冷水中浸泡半不时去血水;
2、姜切成末,蒜压成蒜泥,小葱切细丁,红椒切成小圈丁。猪肝切成零点三厘米薄片,用水淀粉、料酒、盐、酱油腌制片刻;
3、锅中烧开水,放入一些姜蒜末和料酒同水一同烧开,倒入蛤蜊氽水,当所有蛤蜊全张开口时,捞出蛤蜊,把蛤蜊整齐有序地摆在一大碗底;
4、弃去水,在热锅中倒入一点油,下姜蒜末红椒爆香,然后放豆瓣酱炒开,加料酒、酱油、白糖、水、米酒煮开,最后放味精,把汤料浇在蛤蜊上;
5、洗净锅,重新在热锅中倒入油,倒下猪肝,炒至变色,放味精即起锅;
6、把猪肝铺在蛤蜊上,撒上一些生蒜泥和小葱;
7、最后一次洗净锅,热锅中倒入油烧至八成热,把热油均匀淋在蛤蜊肝尖上即可。
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