蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅蒸(蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅)
黄昏后的美
精选回答
1、冷水蒸馒头更好。冷水蒸馒头比开水好。
2、一定要注意,蒸锅里的水是冷水。你应该醒15分钟后再开大火蒸馒头。先把蒸锅里的水用小火烧开,然后用中火蒸十分钟,再用大火蒸十分钟。
3、在冷水加热的过程中,馒头可以再次发酵,蒸出来后会更软。
4、蒸馒头的时候,如果面团看起来不热,就在面团中间挖一个小洞,倒入两小杯白酒,静置10分钟,面团才打开。
5、制作面粉时,如果没有酵母,可以用蜂蜜代替。每500克面粉加入15 ~ 20克蜂蜜。揉好面团后,用湿布覆盖4 ~ 6小时。用蜂蜜面粉蒸出来的馒头,绵软清香,入口香甜。
6、冬天室内温度低,和面时间长。如果在发酵的时候在面团里放一些白糖,可以缩短面团的制作时间。
7、在发酵面团中,人们经常加入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。用刀把面团切成一片。如果有芝麻粒均匀的孔,加碱量合适。
8、如果蒸出来的馒头因碱过多而发黄,碱味难闻,可以在馒头水中加入100-160克醋,然后将馒头放入锅中蒸10-15分钟,馒头就会变白,没有碱味。
9、蒸馒头的时候,在面粉里放一点盐水,可以促进发酵,馒头又白又好吃。
青春依旧 2023-12-22 13:30:19
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