炸东西用生粉还是淀粉
一世情圆
精选回答
炸东西生粉和淀粉都是可以的。如果你想要比较酥脆的口感,炸东西就可以使用淀粉,如果喜欢软嫩的口感,炸东西就可以使用面粉。如果使用淀粉和面粉混合使用,那么炸出来的食物就会不那么脆有很香酥,即软嫩但又不是很粘腻的,所以最好是两者混合使用。
可以将面粉和淀粉按照1比1的比例放好后加入鸡蛋液等调料混成一状面糊,炸制的外皮比较焦黄,里面又比较的鲜嫩,这样子不管炸什么,口感都是会上升一个层次的。生粉常常能让食物的口感变得比较润滑,常常用来当作软化肉质的腌肉料。
百善孝当先 2023-11-25 15:30:52
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