小麦面粉可以做包子吗(面粉可以做包子吗)
精选回答
竹影 2025-01-20 13:28:55
面粉可以用来做包子,最好用中筋面粉,也就是我们说的普通面粉做包子。中筋面粉制作的馒头口感松软,表面光滑柔软。面粉的面筋越高,网状结构的支撑越强。高筋面粉适合做面包,低筋面粉适合做酥饼,所以中筋面粉最适合做包子。
一、做包子的面粉怎么选
1.面粉越白越好。
买面粉的时候,面粉越白越好。小麦米本来的颜色略显暗黄色,与小麦的矿物质和微量元素含量有关。所以正常面粉颜色略黄,纯白面粉掺增白剂。
2.面粉越细越好。
在购买面粉时,我们需要将其分为一级、二级、标准和普通面粉。价格也是从高到低。面粉越细,口感和味道越好。这也是一种手艺。
4.买中筋面粉更适合做包子。
面粉的面筋含量是指蛋白质的含量。高筋面粉蛋白质含量为12%-15%,中筋面粉为9%-11%,低筋面粉低于8%。劲度是指面粉网状结构的支撑力。面筋越大,面粉的吸水能力越强,面粉的体积越大。

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