泡椒鸡爪制作方法和配料(泡椒鸡爪制作方法)
精选回答
别过计较 2023-12-22 13:32:30
1、先准备新鲜的凤爪,做泡椒凤爪先修鸡爪。把鸡爪的指甲全剪掉,不然很难吃,鸡指甲会碍事。鸡爪的指甲修复后,用刀拍鸡爪,松开鸡爪的关节。然后再把鸡爪洗一遍。
2、将洗净的鸡爪放入冷水锅中煮。烹饪时,将花椒、八角、姜片放入锅中煮,再加入一些料酒,可以去除鱼腥味。锅内烧开后,取出锅内漂浮的血沫。然后在锅中加入一些盐和一些白醋。加盐是为了让鸡爪好吃,加醋是为了让鸡爪吃起来酥脆。盖上锅盖,继续煮10分钟左右,取出鸡爪。这里的鸡爪不用煮太久,不然不会这么有嚼劲。最好把它们煮到能用筷子刺穿为止。鸡爪捞出后要用清水洗净,因为鸡爪上的油脂必须煮10分钟后才能洗干净。洗净后用冷水浸泡,使其肉质更紧实。
3、准备一袋泡椒,直接倒入锅中加热。如果它们太辣,你可以用一点水稀释它们。小心把泡椒水倒进去。将泡椒煮开,关火,晾凉。等到泡椒水冷却后,再倒入装有鸡爪的容器中,搅拌均匀。千万不要把辣泡椒水倒进鸡爪的容器里。建议将凤爪放入冰箱冷藏几个小时,这样泡椒凤爪的口感会更好。
4、泡椒凤爪做好了。这个麻辣爽口,好吃有嚼劲,就算鸡爪凉了也不会有油脂在上面。
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