卷千子做法 东北卷千子最正宗做法分享
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终归于暮 2024-04-12 14:29:36
主料:千张豆皮,猪肉馅,姜,黄酒,盐,生抽适量,五香粉。
熏料:白糖,茶叶。
做法
(准备好所有材料:干豆腐皮、肉馅、姜。
(肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲。
(最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀,然后把肉馅摔打几下,使之更加细腻。
(把干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上。
(将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了。
(从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会,粘上。
(用中火蒸钟取出。
(准备适量的干茶叶。
(找一口不常用的大铁锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶(注;放茉莉花茶,茶叶和白糖不需要放太多了,像这样熏出来的颜色非常好看,不会深泽太深,而颜色淡金黄色)。
(然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上。
(把锅盖严盖子,打开油烟机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖钟即可。
(钟后打开锅盖放掉烟雾,取出熏好的豆卷刷上香油,避免表面过干,切片码盘,便可上桌享用。
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