啤酒为啥加淀粉和酵母
面朝阳光
精选回答
淀粉和酵母在啤酒酿造中作为发酵的辅助材料。
啤酒工厂使用的淀粉辅料有大米、玉米和玉米淀粉、大麦、小麦等,近几年才使用淀粉,酵母糖浆作为重要的辅助原料,其最根本的原因是成本控制,因为大米等是调节啤酒口味的重要辅料,发酵后作为淀粉来源。
加入酵母和淀粉,直接影响到啤酒口感,一般说来,使用淀粉酿造的啤酒口感苦、酸、涩,使用酵母酿造的啤酒口感爽甘、顺。
办事稳 2024-05-10 13:54:55
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