生活中如何鉴别黄曲霉菌病(如何识别黄曲霉菌)
1、黄曲霉毒素是一种有强烈生物毒性的化学物质,由黄曲菌素(又称黄曲霉,是一种真菌),和其他的几种菌素在霉变的谷物中产生。
2、高温达到280度以上才能分解破坏。
3、黄曲霉毒素是致肝癌物质,其中AFB1致癌性最强,黄曲霉毒素的中毒表现有,消化系统反应如呕吐,腹痛等,还可引起呼吸系统的肺水肿。
4、神经系统如惊厥痉挛,昏迷,大脑水肿等造成死亡,肝脏,肾和心脏的中毒也能引起死亡。
5、动物摄入黄曲霉毒后,在肝脏分布最多,其他脏器差些。
6、如果不是反复的摄入,是不会在人体内储积,可经尿,粪便,呼吸及乳汁排出体外。
7、那么,我们在日常生活中,如何区分食品是霉变了还是发酵的呢?其实,我们并不能很清楚地分辨两者,最好的办法就是,不要轻信自己的眼睛和鼻子,发酵的食品不要经常做,最好购买通过正规生产线生产的发酵食品。
8、因为自己制作的发酸食品并不一定是好食物,因为它有可能就已经变坏了。
生活中如何鉴别黄曲霉菌病(如何识别黄曲霉菌)
9、不长毛也可能发霉,虽然有人把霉点去除了,但是发霉的食物就会产生黄曲霉毒素,这是世界上已经被公认的强致癌物质。
生活中如何鉴别黄曲霉菌病(如何识别黄曲霉菌)
10、人们最容易忽视的就是水发产品,以为一直用水泡着就能隔绝细菌,不会变质。
11、 事实并非如此,有些食材比如木耳泡发时间长了,虽然不长毛,但也已经霉变了。
12、因此,一定要郑重提醒家中的爷爷奶奶、叔叔阿姨,食品一定要趁新鲜吃,就算没有长毛也有可能变质,有任何异常情况一定谨慎对待。
13、而已经腐败长毛的食品,千万别再经过二次处理,或者挖掉坏的部分食用其他看上去没坏的部分,其实这个时候,其他部分也已含有黄曲霉毒素。
14、千万别为了省小钱,坏了咱们自己的身体。
15、最后,还是告诉大家两个小妙招来初步鉴别发酵和发霉吧。
16、一是辨别颜色:酵母菌发酵长出的菌毛,一般为白色或浅灰色,而霉菌发霉所长出的霉毛,大多数为深灰色、黑色、绿色和棕红色。
生活中如何鉴别黄曲霉菌病(如何识别黄曲霉菌)