红塔大荞饼豆沙做法
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沐雨听风 2024-07-05 16:58:31
主料:低筋面粉60克。
辅料:鸡蛋1个、泡打粉1小勺、豆沙100克、白芝麻适量。
调料:黄油75克、糖粉30克。
1、黄油用打蛋器打匀,加入糖粉打至黄油颜色变白、体积膨大;
2、分2-3次加入鸡蛋液,搅打至黄油充分吸收蛋液,此时黄油体积明显膨大;
3、在黄油中筛入低筋面粉和荞麦粉、泡打粉用铲子拌匀,然后用手将面团稍稍揉匀,分成大约15克一份的面团,放入冰箱冷藏室松弛半小时;
4、趁着饼坯松弛的时候,将豆沙也分成同样的分数,并在豆沙馅中放入一至两粒蜜饯,用手搓圆;
5、饼坯松弛好以后用手压扁,放入馅料慢慢的从四周向上推,最终将馅料包紧;
6、包好的荞麦饼用手轻轻压扁,并在饼上用筷子蘸上几粒芝麻,将烤箱预热到180度;
7、放入荞麦饼用180度上下火烘烤10分钟,直到表面金黄即可,取出后晾凉后稍微回油后即可使用。
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