猪肝怎么煮才嫩
拨云见日
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材料
猪肝300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克
做法:
1、猪肝用清水浸泡,泡去多余血丝,将猪肝剔去筋膜
2、将猪肝切半后,在切成三角状,然后在倒入1g盐、15g料酒、5g生粉,腌制10分钟
4、大葱切长段后,然后再对半切开备用
5、猪肝焯水,变色后迅速捞起
7、油锅爆香姜片,爆香后取出,倒入圆葱段炒软
8、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉,炒至上色
9、倒入猪肝,快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,倒入水淀粉勾芡
10、然后炒匀盛出即可,这样做出的猪肝口感嫩滑,非常爽口。
猪肝怎么煮才嫩
韭菜猪肝
准备食材:猪肝,韭菜,姜,葱,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,芡粉,食用盐,鸡精,食用油。
做法
1、猪肝用盐水浸泡1个小时左右,清洗洗干净切片,再冲洗一次,控点水分,加入少许食用盐,芡粉,料酒,加一点点食用油用手抓捏1分钟左右。盖上保鲜膜,冷放60分钟左右。
2、韭菜切段。姜切丝大蒜切片。大葱切圈。
3、热锅放适量食用油,加入姜丝,大蒜片,葱白,炒出香味,放腌制好的猪肝翻炒
4、加入少许料酒,生抽,老抽翻炒,加一点点水继续翻炒,加入一点点白糖,鸡精放均匀。
5、加入韭菜翻炒片刻即可出锅装盘。
猪肝怎么煮才嫩
猪肝怎么煮才能又嫩又滑下面分享一下子做法:
1、腌制猪肝前先用凉水泡30分钟,并且剔去筋2.腌制猪肝时,用盐量是平时炒菜的2倍3.焯猪肝时,只需倒入开水中待转红立刻捞出4.炒猪肝时无需再次放盐5.猪肝下锅后翻炒动作需迅速6.淋上水淀粉之后迅速关火。
少年已不年少 2024-05-09 14:50:32
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