大茴香和小茴香的区别是什么
嫣梦雨烟
精选回答
大、小茴香都是常用的调料,它们能除肉中腥臭味,使之重新添香,故曰“茴香”。那他们的区别是什么呢?
大茴香就是大料,有8个角,学名八角茴香。颜色是深棕色,角瓣纯厚、尖角平直,蒂柄向上弯曲,大茴香有甘草香味,吃起来带有一股甜味,可以做为香料或调料,多用于煮制或酱卤肉类。
小茴香的个头比较小,外观跟谷壳差不多,是一种淡绿色的颗粒状物质。平时多会被人们加工成利辛料,用于一些肉类食材的加工,它还是制作五香粉的重要原料。
原来 2023-10-28 12:41:06
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