竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理保存(竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理)
青稞酒
精选回答
1、需要煮熟的鲜笋需要焯水。竹笋含草酸较多,需要焯水去除。否则草酸过多对身体有害。新鲜竹笋含有大量草酸,会影响人体对钙的吸收。因此,鲜笋不宜切块油炸,而应先用开水焯3分钟再烤,使鲜笋中大部分草酸分解。这样不仅不会影响钙的吸收,而且
2、此外,切笋时还要注意,靠近笋尖的地方要切得光滑,下部要横切,这样不仅容易熟烂,而且煮的时候更入味。
3、切笋:先把笋切成两半,即从根的中轴线到梢的中轴线。把竹笋切成两半后,从切面上可以看到一层层的竹笋。左手握住根部,右手抓住切面的一边,往下拉。可以一次性把竹笋全部剥掉,然后用刀把竹节和根部的硬皮和跟部去掉。
4、用热水做饭:在锅里煮热水。水烧开后,将竹笋切成几段,放入水中焯一下。水烧开后,再煮5分钟。当它们大约六成熟时,就可以取出来了。冷却后,它们可以被切碎。处理过的竹笋没有涩味。
5、此外,还可以将竹笋用淡盐水煮8到10分钟,也可以去除竹笋的苦味。
人生何处不相逢 2023-12-19 16:35:01
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