流汤(关于流汤简述)
青狂不轻狂
精选回答
1、一般地,质量达到标准的果蔬糖制品,要求质地柔软,光亮透明。但在生产中,如果条件掌握不当,成品表面或内部易出现流汤现象。流汤即蜜饯类产品在包装、贮存、销传过程中容易吸潮,表面发黏等现象,尤其是在高温、潮湿季节。
2、果蔬糖制品出现流汤现象,主要是因成品中蔗糖和转化糖之间的比例不合适造成的。
云淡天高 2023-12-21 14:33:32
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