炸鱼丸子怎么做汤家常
材料:海鳗1条、姜1块、香葱1棵、干淀粉60g、香菜1棵、盐2茶匙、鸡精1茶匙、酒1汤匙、紫菜1小片、干贝10g、干粉丝1小把,芝麻香油1茶匙、鸡清汤1000毫升。
做法:
1、将海鳗清理干净;
2、在干贝中调入少许温水,浸泡至彻底回软,再滗去水分,用手拆成细丝待用;
3、用刀将鱼剁成鱼肉馅,香葱切成碎末,老姜削去外皮,香菜洗净切碎;
4、将鱼肉馅放入一个稍大的盆中,加入姜末、香葱末、干淀粉、水、盐、鸡精和酒,把鱼肉馅和调料混合均匀;
5、将鸡清汤倒入汤锅中大火烧沸,再取适量的鱼肉馅放入掌中,五指攥拳,使鱼肉馅从虎口处慢慢挤出,用小勺逐一挖起放入锅中,煮至定型制成鱼丸。
6、在锅中放入干贝丝、紫菜和盐用小火煮制约5分钟;
7、最后放入干粉丝继续煮制约5分钟,再淋入香油,撒入香菜碎即可。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992410648776972496.jpg)