炖牛肉怎么做好吃又嫩窍门(牛肉怎么做好吃又嫩)
一杯酒一世兄弟
精选回答
1、牛肉要提前加工。买回来,洗干净,切成大块,用清水浸泡。这一步非常重要。浸泡时间约为30分钟至一小时。这期间要换两三次水,及时把泡好的血倒掉。
2、不用担心做饭。如果想味道更好,可以在肉面上抹一层芥末,用冷水洗掉再煮。这样牛肉不仅熟的快,而且嫩滑。
3、锅中加入冷水,放入牛肉,煮20分钟。牛肉放在凉水里煮,肉块的各种营养成分都能渗透到汤里,汤也会变得更加鲜美。同时,在加热过程中,会有助于煮牛肉中的脏东西。
4、大火煮沸后,立即用勺子撇去浮沫。在此期间,一定要盯着锅里的肉,一旦水开始转,立即开始撇去浮沫。
5、将浮沫清洗干净后,加入一些红酒或蜂蜜(按照一公斤牛肉加两勺红酒或蜂蜜的比例),可以使炖牛肉更加鲜嫩可口。
6、加入葱、蒜、花椒、大料等调料,盖上锅盖,转小火慢炖两小时左右。炖的过程可以让牛肉更加软烂。
7、最后,试着用筷子叉牛肉。如果你能很容易地叉过牛肉,你可以在锅里放适量的食用盐,这样可以做出新鲜多汁的牛肉。
居士再修旧身 2023-12-17 10:59:41
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