羊蝎子做法老饭骨

主料

羊蝎子适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

火锅底料适量

郫县豆瓣酱适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

老抽适量

盐适量

炖羊蝎子的做法步骤

步骤1.

羊蝎子加料酒焯水，捞出冲洗干净备用。

步骤2.

起锅烧油下入葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒炒香。

步骤3.

放火锅底料炒出红油。

步骤4.

加料酒，生抽，耗油，老抽。

步骤5.

加适量清水。

步骤6.

放羊蝎子。

步骤7.

大火烧开转小火炖一个小时加盐继续炖半个小时。

步骤8.

大火收汁即可出锅。

羊蝎子做法老饭骨

羊蝎子 5-6斤姜 1块大葱 1根蒜 8瓣香叶 6片八角 3个桂皮 2条料酒 50g蚝油 40g黄豆酱 50g红腐乳 1块生抽 50g老抽 适量糖 5g食用油 20g清水 适量

酱香羊蝎子的做法步骤

步骤 1肉蝎子让摊主砍好，放入清水中浸泡30分钟，泡去血水，这样炖煮后肉质嫩滑。顺便将每一块都认真清洗干净，尤其是剁砍之后会有很多小小的骨渣要去除干净，避免影响成品口感。

步骤 2煮一锅水将肉蝎子分批汆烫一下，只要肉质变白即可捞出。

步骤 3捞出后均匀的码放在高压锅里。

步骤 4准备一下配料： 姜切片，葱切段，蒜切开以便释放味道。

步骤 5准备八角、桂皮和香叶。

步骤 6炒锅中加入食用油，爆香葱姜蒜。

步骤 7放入八角、桂皮和香叶也炒香一下。

步骤 8加入黄豆酱、和碾碎的腐乳炒香。

步骤 9加入清水、料酒、生抽、糖，煮滚后倒入高压锅内。

步骤 10压力阀喷气后转小火，计时压20分钟即可关火。

步骤 11完全没有压力后才开盖，这样一锅酱香羊蝎子就完成了，是不是很简单? 注：炖好后若味道不够再用盐调味即可

羊蝎子做法老饭骨

一羊蝎子清洗干净，下冷水焯一下

二锅中倒油，下冰糖，上糖色

三锅中加水放生抽，老抽酱油，花椒，大料以及各种调味料炖煮45分钟即可