荷叶凉糕的做法
独奏一曲
精选回答
原料:桂花、干荷叶、蜂蜜、开水、琼脂。
做法步骤:
1、 琼脂用冷水泡发,约30分钟,泡琼脂时把桂花荷叶混一起,荷叶最好用大片,或者用袋装。
2、开水泡茶,泡好的琼脂滤去水拧干。
3、泡好的茶过滤,茶汁入锅,目的是去掉荷叶和大部分桂花,桂花荷叶多是为了汤汁浓郁。
4、少量桂花入锅,大火烧开水,大火转小火,琼脂入锅。小火烧化,大概10分钟,汤慢慢变透明,没有杂物即可。
5、烧好的汤汁倒到盆子中,冷凉至70度以下,加入蜂蜜调味。
6、调好味倒入模具静置,10到15分钟后,汤汁逐渐凝固,可以看见表层结皮,用筷子轻柔搅动,桂花们就悬浮在中间。
7、约30分钟后冷至室温,放入冰箱继续降温,进一步凝固成形,大约30分钟,取出来时用刀子沿四周划一下。
8、切块摆盘。
拿得起放得下 2024-07-27 11:28:53
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