怎样制作葡萄酒的详细过程(怎样制作葡萄酒)
落日桥头细感风
精选回答
1、第一步:将整串葡萄浸泡在水中两个小时。(去除腐烂掉落的葡萄,只能浸泡整串,不要清洗,也不要摘下来浸泡,因为葡萄上的白色晶体是很好的发酵原料,摘下来效果就没那么好了。
2、第二步:取出晾干(记得晾干,不要暴晒)。
3、第三步:将干葡萄碾碎,放入容器中。
4、第三步的发酵过程约需一周(18-25摄氏度),视当地温度而定,高温地区2-3天即可完成,以葡萄皮完全浮起且无气泡产生时发酵结束为准)。以一周为例,压榨后24小时加入第一次糖(葡萄重量的5%-7%),第4天加入5%-7%的第二次糖。
5、第二天加第一次糖后到第七天发酵结束,每天上下午搅拌一次,然后将漂浮的葡萄皮搅拌到果汁中,使发酵完全。
6、第二次加糖后的第二天(第4天) (第5天)。可以看到发酵开始剧烈,产生大量气泡,葡萄皮上浮(搅拌下),产生酒液。
7、第6天,发酵进入旺盛阶段(左),继续搅拌(右)。过滤器。当瓶中没有明显的气泡产生时,就可以过滤了。
8、(1)将纱布扎入袋中。当然,做成包包更方便。(2)慢慢把酒倒进去。(3)将剩余的葡萄皮和籽用纱布包好,将残汁挤入酒中。(4)葡萄渣味道也很好。
9、酒喝完了。
时间不会说谎 2023-12-19 16:38:10
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