鱼胶粉可以用什么代替
静水流深
精选回答
鱼胶粉可以用琼脂或者啫喱代替,这几种都具有凝固、稳定等特点,可以被用作增稠剂、凝固剂等,可以相互替代。鱼胶粉又称吉利丁粉,是鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶,是制作果冻、慕斯蛋糕等甜品不可或缺的原料。
琼脂又叫琼胶,是从红海藻纲中提取的亲水性胶体,是满足国家食品安全标准的食品添加剂,也可以制作果冻、布丁等。啫喱又名明胶、鱼胶等,分植物型和动物型两种,植物型是从天然海藻中提取的食用胶粉,动物型是用动物皮骨熬制而成的有机化合物,多用于鲜果点心的保鲜和制作胶冻类的甜品。
朗月清风 2023-10-20 19:35:06
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