韩国泡菜制作方法
韩国泡菜怎么制作
如何动手制作韩国泡菜
“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。韩国泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。韩国泡菜富含纤维素,维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素,钙、铁、锌、等多种矿物质,碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡,是很好的低热量食品。
韩国泡菜做法:
制作食材:大白菜5000克, 苹果250克 ,梨250克, 白萝卜500克, 牛肉清汤1500克, 葱250克, 大蒜250克, 精盐150克 ,辣椒面150克, 味精50克。
制作流程:
1、将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时。萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下。苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥
2、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内。把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉。时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用
韩国泡菜的营养
吃韩国泡菜可以促进营养物质的吸收,吃韩国泡菜预防糖尿病,糖尿病可分为胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型的两种类型。研究显示某些乳酸菌及其代谢产物乳酸,在体内对两种类型的糖尿病均有预防发生的作用。
吃韩国泡菜改善肠道功能。乳酸菌发酵的代谢最终产物之一是乳酸,乳酸的积累导致肠道PH值下降,这可以对许多G+及G-细菌产生广泛的抑制作用,即强烈的抗菌作用等,对人体起到了清洁肠胃的作用,它促进了肠胃蛋白质分解激素的分泌,调整肠内微生物分布,使肠道内的微生物分布趋于平衡,从而改善肠道功能。
韩国泡菜的做法最正宗的做法
韩国泡菜的做法最正宗的做法如下:
主料:大白菜2.5kg、胡萝卜2根、苹果2个。
辅料:韩国鱼露1瓶、大蒜1把、盐适量、韩国虾酱1/3罐、辣椒粉500g。
1、一颗大白菜冲洗干净。
2、切开。
3、用盐水泡48小时,用重物压上,切记水会满出来,因为盐水能使大白菜的水份释放出来。
4、48小时候的大白菜缩水了一半,把大白菜拧干后摊平沥干水份,如果时间匆忙,不沥干问题也不大。
6、一把大蒜。
7、切好备用。
8、虾酱打开备用。
9、开始腌制。
10、一层大白菜一层苹果、胡萝卜均匀地撒上辣椒粉。
11、全部完工。
12、鱼露虾酱混合均匀,加上点盐,可以品尝点味道,口感调制好后再倒入大白菜上。
13、倒入大白菜身上。
14、盖好。
15、腌制35天据说效果最好,耐心等待结果。
16、35天以后,泡菜就腌制好了。
韩国泡菜的基本信息:
“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,能提供充足的营养。泡菜代表着韩国烹调文化,由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。
到了16世纪,传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。其实称之为“泡菜”是不正确的提法,真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食,其制作过程与“韩国泡菜”有明显区别,重点恰在一个“泡”字上。对这两种美食,应加以区别。
韩式泡菜制作方法韩国泡菜的做法如下:
主料:大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。
辅料:姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。
1、准备黄芯大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。
2、苹果、梨、红椒切块。
3、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面,搅拌均匀。
4、盐撒匀在白菜上。
5、放入破壁机,打成辣椒酱。
6、一层辣椒一层白菜。
7、放入苹果片。
8、一层辣椒一层白菜,放入梨片。
9、装完后,裹上保鲜膜,48小时取出即可。