花莲鱼两吃怎么做
精选回答
早已不年少 2024-04-14 14:16:53
食谱:茄汁鱼。
原料:花鲢鱼尾、葱、姜。
辅料:酒匙、酱油匙、胡椒粉少许、番茄酱匙、酱油匙、糖匙、醋匙、盐、清水、淀粉水、淀粉少许。
做法:
鱼尾洗净,腹部划开鱼肉,将大骨剔除,鱼身用斜刀划刀口,拌入大料和姜、葱腌钟;
将鱼尾拍上一层干淀粉,放入热油中炸上色捞出,放盘内;
炸油倒出,留匙油炒,并将另葱切成葱花,待汤汁黏稠时熄火,撒下葱花,淋在鱼尾上即成;
注意的地方:
切鱼肉时,刀要斜,刀口要深,切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉,炸好的鱼肉才有立体感;
粘好干粉后,要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落,入锅前要将多余的粉抖落,以免粘在锅底影。
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