菠萝为什么要用盐水泡才可以吃(菠萝为什么要用盐水泡)
你曾是少年
精选回答
1、菠萝含有三种有害成分,——苷和菠萝蛋白酶。糖苷对人体皮肤和口腔黏膜有刺激作用,吃了未经处理的菠萝后口腔会感到痒。同时,菠萝蛋白酶是一种致敏物质,在与口腔黏膜、牙龈等娇嫩部位接触时,会分解皮肤上的一些蛋白质,导致皮肤表面出现烧灼感、肿胀感和酸痛感。如果直接食用未经盐水浸泡的菠萝,可能会出现红肿、瘙痒、舌头麻木、呕吐、腹痛、腹泻等过敏症状。而盐能有效破坏菠萝果肉中菠萝蛋白酶的过敏结构,从而使其失去致敏能力,这也是菠萝食用前要用盐水浸泡的原因。另外,菠萝食用前用盐水浸泡,可以分解其中所含的部分有机酸,减少酸味,使菠萝吃起来更甜。
2、盐水泡菠萝的最佳时间是半个小时,这样不仅可以避免以上两个问题,还可以让菠萝的口感更好。另外,菠萝中含有大量的草酸,会影响人体对钙和铁的吸收。浸泡在盐水中也会中和其酸性,减少其对健康可能造成的危害。
水晶年华 2023-12-23 12:37:30
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