盐味脆皮蛋糕怎么做
精选回答
律政先锋- 2024-07-10 16:24:36
具体做法如下:
材料:鸡蛋18个,糖1、8斤,低粉0.8斤,高粉0.8斤。
1、鸡蛋一定要充分打发18到25分钟即根据气温变化决定;
2、面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬;
3、材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂;
4、模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造奶油混合色拉油,以利于脱模;
5、炉温一定要上低下高。不能太过高温;
6、出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
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