米线和米粉啥区别(米线与米粉的区别)
精选回答
山水总有情 2025-01-20 13:28:02
米粉是将大米磨碎,加入少量土豆淀粉制成的。米粉是将大米蒸熟后卷制而成的。米线形状较粗,有几根是扁的,米线形状较细;米线的口感更重,吃起来嫩滑黏滑爽口,米线更浓,口感更硬,以汤汁为主。
一、江西米粉跟云南米线的区别
加工区别:米粉是将大米磨碎,加入一些红薯淀粉或土豆淀粉制成的。另外,晒干后不易变质,更容易长时间保存。米线是将大米蒸熟卷制而成,制作工艺没有米线复杂。
口味差异:
调整后的米粉再加工后容易吸水。吃起来滑嫩,黏腻,爽口。一般做的时候比较厚。也可以用机器压平,比如湖南米粉,味道比螃蟹还重。
米线做的时候也比较细,所以比较浓,口感比较硬,主要是汤汁。
过桥米线
地域名称不同:米线和米粉都是用优质大米做的,外观都很像,名字也差不多。除了制作工艺、食材、口味不同,不同的地域名称也不同。它们在云南和江西被称为米粉,在其他地方被称为米线。

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