黄酒炖花胶可以吗
材料:黄鱼肚四个,鸡半只,姜三片,红枣,桂圆,黄酒各十克,花胶十克。
做法:
1、花胶洗净晾干水分。
2、锅里放大半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶。
3、等花胶鼓起发大至一点五到两倍左右,颜色变微黄即可捞起。
4、炸好的花胶推到锅边控干油。
5、油发好的花胶完全鼓起,折断后断面呈海绵状。
6、用清水把炸好的花胶冲洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡十二小时。
7、浸泡好的花胶会较之前再涨发一点五倍左右,换水再清洗一到两次,滤干水分就可以烹饪了。
8、鸡斩成小块,切去一部分鸡油和鸡皮。
9、桂圆,红枣去核备用。
10、鸡块焯去血水备用。
11、泡发好的花胶切成小段备用。
12、锅里放清水和姜片,加入桂圆,红枣,黄酒烧开后放入鸡块和一汤勺米酒,大火烧开十分钟后,转小火煲一点五到两小时。
13、熄火前加盐调味即可 。
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