腐乳扣肉用加汤汁吗(腐乳扣肉)
青山绿水
精选回答
1、材料:五花肉500克,发酵乳60克。调料:香油50克,白汤360克,湿淀粉30克,白糖5克,酱油25克,味精3克,姜末1克。
2、把肉切成8厘米长,0.6厘米宽的条。
3、在要装肉的碗上铺一层发酵乳,然后将切好的猪肉条整齐地朝下放入碗中,再将剩余的发酵乳倒在上面,加入白汤(100g)、白糖(2g)、味精(1g),放入蒸锅蒸7-8分钟后取出,将汤倒入另一个碗中,将蒸好的肉扣在盘中。
4、将香油(1.5%)放入炒勺中,大火加热至七八成热,加入姜末、白汤(其余)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉原汤。煮开后用湿淀粉勾芡,再加入香油浇在蒸好的肉上。
雪中无处寻 2023-08-16 15:37:00
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