蒸馒头是冷水还是开水蒸
精选回答
匆匆 2023-11-04 14:39:29
蒸馒头是冷水热水蒸都可以。
蒸馒头时冷热水上锅都是没问题的,主要是要看面的醒发情况,如果醒发不够,可以冷水上锅,弥补醒发的时间,而且冷水上锅还能减少在蒸汽中的操作时间,降低水蒸气烫伤的风险。
蒸馒头是面粉为主食材制成的面点食物,是北方的主食之一,如今是全国各地的早餐食材选择之一,蒸馒头最重要的是醒发的过程,也称为发酵,一般使用酵母发酵,酵母菌在面团中产生二氧化碳,形成网筋结构,体积增大,还能改善风味,使馒头的芳香被充分挥发出来,醒发是否成功直接决定了馒头的卖相与口感。
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