学炒菜家常菜(学抄菜)
谁敢与我以心换心
精选回答
1、酸辣土豆丝:先将土豆去皮,切成细丝,用清水浸泡,洗去淀粉,既能避免其变黑,又能保持油炸时的白、嫩、脆。油炸前取出,沥干水分。青椒和红椒去籽去蒂,切成细丝,干辣椒切丝。用花生油烧热炒锅,放入葱丝炒香,放入干辣椒炒香,放入青红辣椒丝和土豆丝,八成熟时放入精盐和味精,然后倒入香油和香醋,翻炒。
2、红烧茄子:将茄子洗净,去头去尾,切成滚刀状,用清水浸泡,捞出沥干水分,撒少许淀粉拌匀。洋葱头、尾洗净,切段。猪肉洗净切片,剁成糊状,加入1/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉,拌匀,腌制10分钟。锅中倒入3汤匙油,烧热,放入肉末,翻炒至肉变白,捞出备用。继续加入10汤匙油,爆香葱,加入茄子大火快速翻炒,加入5汤匙水翻炒至茄子出水变软,约5 ~ 6分钟。肉末翻炒1分钟,撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油调味,即可食用。
3、青椒炒鸡蛋:青椒用清水洗净,去籽,切成细丝。把鸡蛋打在碗里,用筷子搅拌。锅里放油(40g),烧热,倒入鸡蛋汁,翻炒后倒出。将剩下的油倒入锅中,烧热,将葱花放入炒锅中,用切好的青椒丝和盐翻炒几下。当青椒丝呈翠绿色时,加入煎蛋和味精,翻炒均匀,用香醋煮,然后从炒锅中取出。
麦田守望者 2023-12-19 16:33:49
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