多宝鱼怎么做才好吃 红烧(多宝鱼怎么做才好吃)
精选回答
人非圣贤 2023-12-18 16:39:24
1、材料:多宝鱼1条、葱1根、姜1根、蒜3瓣、香菜1根、盐3克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油5克、植物油适量、花椒15个、八角1个、香叶2片、糖1汤匙、醋1汤匙、水淀粉1汤匙。
2、首先在多宝鱼白侧腹部切开一个小洞,将内脏连同鳃一起取出。然后用刀刮去暗部的磷。然后用清水将鱼反复冲洗干净,用厨房纸将鱼身上的水沥干,在鱼表面切一把花刀,加入葱、姜、料酒、酱油,涂抹均匀,腌制入味。
3、锅中倒入适量油,大火将油温升至六成热后,放入腌制好的鱼,煎至一面金黄定型,再翻面煎至金黄定型。
4、在鱼锅里,倒入适量的醋,煮熟。然后倒入酱油、适量的水、糖、胡椒粉、八角、香叶、葱花、姜末、蒜片、蚝油,大火烧开,小火煨。当汤汁还剩1/4左右时,倒入少许水淀粉和少量色拉油,用大火将汤汁迅速收紧,装盘,撒上切碎的香菜。这种色泽鲜红,汤味浓郁的红烧鱼就做好了。味道鲜美特别适合下饭,放在过年的餐桌上会为餐桌增色不少。
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