红烧鸡块土豆怎么烧好吃又嫩 红烧鸡块土豆
以心换心
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红烧鸡块炖土豆
食材
主料鸡块300克土豆100克辅料油适量盐适量胡萝卜适量白糖适量红烧酱油适量葱姜适量花椒大料适量
红烧鸡块炖土豆步骤:
1.鸡块过水焯一下,高压锅加入开水、葱段、姜片、花椒大料压15分钟备用;
2.土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用;
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3.炒锅加入适量油,加入白糖炒至白糖变色;
4.炒锅加入适量油,加入鸡块、土豆、胡萝卜翻炒上色,加入适量水大火烧开小火慢炖10分钟;
5.加入盐、酱油调味大火收汁;
6.美味红烧鸡块出锅装盘。
小贴士:
最后收汁时留少许汤汁不要收干,拌饭超级好吃。
红烧鸡块土豆的做法
整鸡剁成小块,洗净,使用料酒和盐腌制1小时。
土豆去皮,切块,洗净,沥干。
锅内倒油,油热后放入八角、生姜、大葱等炒出香味。
然后倒入鸡块,加点糖和少许盐,小火炒一会,炒到鸡肉变紧,皮收缩。
倒点料酒去腥味,然后加老抽炒一会上色。
口味重的这个时候可以加两勺老干妈炒出红油,然后加水到没过鸡块一点,因为后面要加土豆,这时候水可以适当多一点。
大火煮开,再次加入一点料酒,还有生抽,盖上锅小火炖一会,等水跟鸡块平齐就差不多了。
加入蒜瓣和土豆块,大火烧开,然后小火慢炖。
炖到汤快没时,加盐、鸡精、味精、生抽调味,颜色不够深也可以再加点老抽。
大火收汁,撒上葱花,就可以出锅了。
理智去爱 2024-05-11 12:46:49
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