陈村枧水腌肉比例
最熟悉的陌生人
精选回答
10:1,以1000克原料为例,宜在猪肉中加100克枧水,腌制约2小时后,用水冲净原料中的碱味,再码味上浆。
枧水也被成为碱水,或者是食用枧水,它是食品添加剂的一种,在广式糕点,例如广式月饼中非常常见,经常在制作月饼饼皮的时候添加,以便增加其口感。
陈村枧水腌肉比例
1、在腌制肉类中的应用:以1000克原料为例,宜在牛肉中加200克,排骨中加150克,猪肉中加100克,蛇皮中加500克,虾仁中加150克。腌制约2小时后,用水冲净原料中的碱味,再码味上浆。
2、蔬菜中的应用。炒绿色时蔬出水时,在水中加入几滴白酒和适量的陈村枧水,能使菜肴碧绿,软滑,不变色。
3、卤制食品快出锅前,加入适量的陈村枧水,会使出品外观光滑,清爽,细腻。
4、将发好的干货海味,再加入到注有陈村枧水的开水中焯一下水,可除去原料中的异味,使原料更加细嫩,软滑。
陈村枧水腌肉比例
一斤控制在50克左右陈村枧水。可以加少许石粉,和松肉粉,然后再打点水。放冰箱静制。 如果不加石粉,枧水可以加到80克左右,而且要看你的牛肉厚度,和老嫩程度。
壮志凌云 2024-05-10 13:48:45
相关推荐
显卡的6P供电怎么接
1、首先需要准备显卡电源线,保证质量完好无损,方可进行接下来的操作;2、接着观察电脑的插口有哪些具体样式,是否与自身的电源线接口相匹配;3、接着准备连接,首先找到电源插口上六加二中的六插口,随后插在显卡上,此时...
展开详情表示队伍整齐的四字词语
1、堂堂之阵:形容阵容盛壮整齐,也用来形容光明正大;2、鳞次栉比:形容房屋或船只等排列得很密很整齐;3、正正之旗:排列整齐的军旗。借喻强盛整肃的军队;4、匪匪翼翼:形容车马行走时阵容整齐、威武;5、井然有序:整...
展开详情形容高考的成语有哪些
形容高考的成语有:寒窗苦读:在寒冷的窗下苦读:形容读书的艰辛。倒背如流:背:背诵。把书或文章倒过来背,背得像流水一样流畅。形容背得非常熟练,记得非常牢。成语出处:郭沫若《苏联纪行日记六月廿七日》。她把说明小册子...
展开详情儿子欠债父母有义务还吗
成年子女自己欠下的钱,债权人只能让这个成年子女还,法律上成年子女和父母的财产分的很清楚,不存在连带责任。父母对于成年子女的债务不负偿还义务,除非父母作为继承人,在成年子女死亡后继承死者遗产,就需要承担遗产价值以...
展开详情青团的绿色是用什么做的
青团的绿色是用一种草头汁做成的绿色糕团。其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有泥胡菜、艾蒿、鼠曲草三种。泥胡菜氽后色做碧绿,曾常用,现用的已不多见)放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,...
展开详情