苏州常回家妈妈菜菜品做法
苏州常回家妈妈菜菜品做法本文简介:白菜牛肉口味:咸、鲜、微辣主料:牛肉500g,大白菜500g,苏北辣椒酱20g,葱姜各5g方法:1、牛肉切2mm厚的片,拌八角桂皮干红椒卤一个小时,大白菜切10cm一段;2、锅内放猪油50g,色拉油20g,下葱姜炒香,下牛肉片炒,再加辣椒酱、黄酒20g,加生抽20g,加老抽5g,加糖20g;3、加大
苏州常回家妈妈菜菜品做法本文内容:
白菜牛肉
口味:咸、鲜、微辣
主料:牛肉500g,大白菜500g,苏北辣椒酱20g,葱姜各5g
方法:
1、牛肉切2mm厚的片,拌八角桂皮干红椒卤一个小时,大白菜切10cm一段;
2、锅内放猪油50g,色拉油20g,下葱姜炒香,下牛肉片炒,再加辣椒酱、黄酒20g,加生抽20g,加老抽5g,加糖20g;
3、加大白菜,加卤好的高汤50g,盖上锅盖,小火烧5分钟;
4、撒上少许胡椒粉即可出锅。
虎皮凤爪
口味:咸鲜、微甜
主料:去根凤爪500g
方法:
1、凤爪先沸水1分钟,捞出,放生抽50g拌匀;
2、下油锅(八成熟)炸起泡,捞出,放入开水中,锅内留底油;
3、下葱姜、下凤爪,加黄酒100g,加入八角2g,香叶2g,干红椒5个,生抽50g,冰糖10g,老抽5g,水没过凤爪。大火烧开,转小火烧30分钟,至肉质疏烂,形似虎皮,撒上葱花,即可装盘出锅。
青椒塞肉
(注:目前这道菜的图片店里面还没有拍摄,这是网上的搜到的图片)
口味:清糖醋
主料:青椒200g,肉酱200g,葱姜各10g,面粉50g,鸡蛋1个
方法:
1、肉酱加葱姜加盐,上浆打上劲,然后青椒去芯,塞入肉酱;
2、面粉加鸡蛋搅拌成糊,把晾好的青椒放进面粉糊里裹一圈;
3、油锅烧至五成热,下油锅炸成金黄色捞出,锅内留底油;
4、下蒜泥加生抽15g,黄酒20g,糖50g,醋30g及青椒,小火烧3分钟,装盘即可。