调酒老冰用来干嘛的
精选回答
一笑而过 2025-02-01 15:52:10
旧冰和新冰通常指酒吧调酒用的冰。老冰是在零下10度甚至更低的温度下冰冻一周以上的冰。旧冰的硬度很高,融化速度比新冰慢,所以新冰没有那么复杂,也没有时间限制。冰块在调酒中起着非常重要的作用,冰块的质量往往是一杯鸡尾酒的关键之一。
一、调酒里老冰新冰是什么意思
旧冰和新冰是调酒用的冰块,冰块在调酒中起着非常重要的作用。不管是新冰还是旧冰,它们的原料都是纯净水,这样冰块出来没有杂质和气泡。老冰的制作工艺复杂,要求更高。它的融化速度慢,降低了稀释速度。你可以慢慢品尝。它具有冰透明、无气泡、融化较慢的特点。放在酒里不会融化太快,还能放出冰,不会改变酒的味道。
调酒时,无论是摇晃、搅拌,还是加冰纯饮,都能达到更好的效果。通常调酒师会用刀把冰块切成精致的形状,放在酒杯中间。完全没有裂缝的冰块让玻璃杯里五颜六色的鸡尾酒看起来更加诱人。

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