苏北大青菜烧牛肉的做法
用料:青菜、牛肉、料酒、生姜、白糖、辣椒酱。
步骤:
烧一锅沸水,放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水,倒掉血水;在砂锅内倒入适量清水,放入所有香料和盐一起煮沸,再放入牛肉,如果水没有没过牛肉,添开水至完全没过,小火煮大约50分钟左右后捞出,沥干水分放凉;将放凉的牛肉横著纹理切成手指大小的条;炒锅内倒入较多油烧至微热,倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒,1分钟后倒入老抽并炒匀;一直用小火翻炒至牛肉较干后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀,最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可 。
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