吉州区美食

吉州区美食有吉安红毛鸭、吉安堆花酒、独占鳌头、吉安味源酱油、滋补乌鸡等。

1、吉安红毛鸭：吉安红毛鸭原产于遂川等县，是以加工板鸭为主要用途的肉蛋兼用型品种，是加工“南安板鸭”和“江西板鸭”的最佳原料鸭。加工板鸭后成品造型呈桃园型、皮板色泽白亮如玉、肉质香嫩、成品出口率明显高于其它的品种。

2、吉安堆花酒：吉安堆花酒是江西省吉安市吉州区的特产。堆花酒酒色清澈、味绵甜、质醇美。以“清壳透明，浓香寓药香，入口绵甜，回味悠长，尾净”而饮誉省内外，被评为历届江西名酒。堆花酒具有千年的酿造历史，堆花品牌饮誉江西南北，堆花酒原为庐陵谷烧，享誉四方。

3、独占鳌头：虾脆、酸甜可口。大虾去壳，开边沾蛋黄、面包糠，下锅炸成金黄色；土豆洗净去皮，切成细丝、去汁、上油锅炸成土豆丝；把炸好的虾沾上色拉酱，放上土豆丝即可。

4、吉安味源酱油：吉安味源酱油系用优质黄豆、面粉为主要原料，经过先、浸、蒸、制曲、发酵等工序历一年以上，再过滤、灭菌才告制成。味源酱油香乞浓郁，色浓汁鲜，不易发白，不沉淀、久葳不变质，是制作菜肴的必备佐料，曾在菜比锡和巴拿马国际博览会上获奖。

5、滋补乌鸡：滋补乌鸡。乌鸡配上红枣，连子，百合，熟火腿，加上适量精盐，料酒，食盐蒸制而成，具有咸、鲜、酥、烂 特点，营养价值很高。