做凉拌鸭掌的方法
朝生暮死
精选回答
1、主料:鸭掌400克、海参8条。
2、辅料:火腿30克、西兰花100克、姜片2片、蒜20克、鲍汁80毫升、李蚝油30ML、红糖10克、玉米淀粉20克。
3、将鸭掌洗净,剪去鸭掌的老茧和指甲,用厨房纸吸干鸭掌的水分。
4、准备好鲍汁和蚝油调料。
5、炒锅里放入橄榄油,烧7成热。
6、放入鸭掌,炸至金黄。
7、鸭掌炸至金黄捞起沥掉油。
8、炒锅放入油爆香姜片和蒜肉。
9、放入火腿片爆香。
10、再放入鲍汁蚝油调料,炒香。
11、放入鸭掌,每一个鸭掌吸收调料。
12、加入没过鸭掌的清水,大火烧开后转中小火焖1小时。
13、用小火焖1小时后汤汁浓稠。
14、加入发制好的海参,焖10分钟,让海参吸收汤汁的味道,捞起鸭掌和海参。
15、剩余的汤汁放入红糖粉拌匀。
16、再加入水淀粉拌匀。在拌匀水淀粉前不要开火。
17、开火将酱汁煮沸。
18、一只鸭掌配一条海参,浇上煮好的浓汤汁,西兰花焯水摆盘即可。
永恒的太阳 2024-09-06 17:01:11
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