秋天的腊肉怎么做
精选回答
以心换心 2023-09-20 15:50:20
首先擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,再抹上白酒,让肉将盐分充分吸收。将抹好盐和酒的肉,装大盆或者密封盒中,加盖腌置三天,然后把腌了3天的肉取出,栓上绳子,悬挂在阳台或者空旷通风处,晾晒风干,风干的时间大概是一周左右即可。
工具/材料:花椒、盐、白酒、绳子
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、炒花椒
首先擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,再抹上白酒,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。
2、抹腊肉
将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,再抹上白酒,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。
3、腌腊肉
将抹好盐和酒的肉,装大盆或者密封盒中,加盖腌置三天,如果腌的肉够多,记得每天翻一下面,把上下的肉位置调换一下,让肉腌制均匀入味。
4、晒腊肉
腌了3天的肉取出,用刀扎一个眼,栓上绳子,悬挂在阳台或者空旷通风处,晾晒风干,风干的时间大概是一周左右,风干到肉还保留一定弹性和水分即可。
总结:
翻炒花椒和盐,均匀的抹在五花肉上,再抹上白酒,装大盆或者密封盒中,加盖腌置三天,额庵后将腌了3天的肉取出,用刀扎一个眼,栓上绳子,悬挂在阳台或者空旷通风处,晾晒风干,风干的时间大概是一周左右。
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