麻辣鸭脖的做法与配方窍门(麻辣鸭脖的做法)
1、原料:鸭脖、葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒、花椒、茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤。
2、鸭脖洗净,去表面筋膜;
3、提前焯水去血去杂质,捞出,冲洗干净,沥干;
4、将葱切成姜片,各种调料冲洗干净,晾干水分;
5、将所有的调料放入锅中煎熟;
6、加入生抽、老抽和料酒,加入适量水和老卤,加入冰糖,煮沸;
7、放入鸭脖烧开,加入适量盐调味,转中火炖30分钟;
8、关火,泡透;
9、吃之前拿出来沥干水分,铺在烤盘里,200度烤20分钟左右。
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