怎样蒸青团不塌(青团蒸熟后塌了)
蒸面团前注意水量。不要用太多的水,使面团很薄很软;绿球馅料里的水也要注意不要湿软;绿饺子的馅不要太多,蒸的时候容易塌;如果绿球闭合时有裂缝,绿球很容易蒸发塌陷;加了面粉面粉就不容易蒸下来了。
青团蒸了怎么不崩
1。面团里不要有太多的水
做绿球的面团软硬要适中。太软的话,蒸出来的青丸子会有点薄,蒸出来的面团会踩起来软软的。
2。不要往馅料里加太多的水
做绿色水饺的馅料不要加太多水,或者把自制的馅料炒干包好,否则馅料中的水分也会随着温度的升高而深入面团。
3。皮厚馅更好
绿球不要包太多馅,皮可以稍微厚一点,因为绿球用的滑面是糯米粉,有非常好的张力,皮厚不容易踩。
4。闭好嘴
包绿球的时候,要在末端收口。可以用手蘸一点水,反复捏嘴,尽可能去除缝隙,防止蒸绿球时水汽渗入。
5。加入奶粉
如果有面粉的话,最好在和面的时候加入适量的面粉。可以增加面粉的面筋,使面团更结实。