请问广东人是怎么煲排骨汤的
精选回答
燕儿悠悠无影踪 2024-04-13 13:33:18
广东的汤就讲究老火,原汁原味。熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐,有时加点姜去腥。除此之外,还要求材料要新鲜,熬汤之前要先氽水。广式汤时间要长,中途不可加水,慢慢熬才能熬出老火靓汤。
以下介绍其中一种淮山排骨汤的做法:
主料:
排骨,淮山,胡萝卜,玉米。
辅料:
姜,盐,花椒适量。
做法:
排骨洗净放花椒粒焯水备用。
排骨,姜放高压锅加水煲开,小火煲钟。
胡萝卜,淮山切滚刀块,玉米切段。
放入胡萝卜和玉米,小火开煲。
将高压锅内的食材全部转入砂锅,放淮山。
大火烧开,再小火煲钟,放盐出锅。
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