陕西特色玉米面浆水鱼鱼儿
清风
精选回答
艰苦年代很少有白面,玉米面是主食,勤劳智慧的老祖宗开创了玉米面的新吃法,有玉米面窝窝头,玉米面锅贴,玉米面粥,玉米面搅团,玉米面鱼鱼儿……现在我们吃玉米面不是为了忆苦思甜,而是粗粮的营养成分胜过细白面,不仅仅味道顶呱呱,更是集美味与颜值为一身,要多吃粗粮。炎热的夏季已经来了,凉拌鱼鱼儿是夏季必吃的一道美食。
By 木每王朱
用料玉米面粉 适量粉芡 适量韭菜 适量酸菜 适量酸浆水 适量味精 少许盐 少许花椒 少许油泼辣子 适量做法步骤1、最重要的一步是先做好玉米面搅团,在这时搅团最重要,搅团做不好就没有鱼鱼儿了
2、一锅黏糊糊的玉米面搅团像这样子就做好了
3、把玉米面搅团倒进大孔漏勺自然往下滴溜,漏勺的孔不能太小也不能太大
4、鱼鱼儿长短大小都可以根据漏勺离水面的高低控制
5、用芹菜腌制的酸菜切好备用,荠荠菜,莲花白也可以腌制做酸菜
6、韭菜炒香备用
7、适量的花椒炒香倒入浆水(腌酸菜的水)熬开
8、细漏勺舀一勺鱼鱼儿适量倒进碗里
9、炒好的韭菜酸菜放入适量
10、倒入浆水 ,舀一勺油泼辣子
11、搅拌均匀,美味的浆水鱼鱼儿就做好啦
12、夏季天热浆水凉凉再吃更美味
小贴士1、不建议纯玉米面打搅团做鱼鱼儿,可以加入适量的白面或者粉芡,这样做出来的鱼鱼儿劲道好吃。 2、酸菜可炒可不炒,当然炒出来的更香更酸。 3、做玉米面鱼鱼儿的关键在于搅团做的好不好。 4、漏鱼鱼儿时把握好离水面的高低距离。 5、喜欢西红柿味道的可以用做好的西红柿汁子拌鱼鱼儿吃,又是另一种美味。
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从头再来 2023-09-16 13:26:57
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