烧椒酱怎么做
作风高深
精选回答
做法一:
1、红尖椒洗净,将炉火开至中火,用铁钎子穿过尖椒,放在明火上烧烤至表面发黑起泡,迅速放入冷开水中浸泡,并搓洗掉表面的黑皮,烧好的尖椒撕成丝备用;
2、蒜去皮后捣成蒜泥,加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁;
3、碗中放入撕成丝的烧辣椒,加入调味汁,再加入少许盐调匀;
4、皮蛋去皮切成2厘米见方的块,放入碟中;
5、将拌好的烧辣椒汁淋在皮蛋上即可。
做法二:
1、辣椒去蒂洗净,晾干水份;
2、蒜去皮,生姜洗净;
3、晾干水份的辣椒切成小段;
4、用料理机打成颗粒,不用打成泥;
5、做这种酱,辣椒可以用刀剁,也可以用料理机打;
6、锅里烧油,需要的油要多,这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱,也可以保质一些时间;
7、油温在五成热的时候,把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒;
8、熬制的过程比较长,时时翻动,不能糊锅;
9、一直要把辣椒里面的水份全部熬干即可。
风雨兼程 2024-03-03 21:47:36
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