东菱面包机如何只发酵面团
朝花夕拾
精选回答
用面包机和面和基础发酵的流程:
1、一次不要和太多面,建议250g面粉以下 ;
2、原料放置顺序是液体、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母,先不放油。一定将盐和酵母用面粉分开,否则高浓度盐会杀死酵母菌;
3、选择“发面团”程序,和面20分钟后强行终止程序,因为短短20分钟,无法做到筋膜状态;
4、放入软化好的黄油或液态油脂;
5、再次选择“发面团”程序,运行10分钟时可以放入葡萄干之类的东西,然后直到程序运行完成。
看透 2024-06-29 14:05:57
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