辣椒酱的制作方法及配料重庆
用辣椒、菜籽油、盐、豆瓣酱、大蒜、芝麻、白糖、味噌、花生碎做成辣椒酱。将辣椒去蒂,洗净,大蒜切碎,花生、芝麻炒熟,切碎,将除味噌外的所有材料放入盆中,搅拌均匀,放入油锅中翻炒,大火煎20分钟,然后蒸干,倒入味噌,搅拌均匀,冷藏。
一、辣椒酱的制作方法及配料
材料:胡椒5公斤,菜籽油500克,盐250克,豆酱200克,大蒜500克,芝麻250克,糖250克,味噌50克,花生碎100克。
1.红辣椒去蒂后洗净切碎,大蒜洗净切碎,花生和芝麻炒熟后切碎。
2.在一个大碗中搅拌所有材料(不包括味噌),混合均匀。
3.往油锅里加入菜籽油。油热后,将搅拌好的材料倒入锅中翻炒。炒菜时小心油溅出来。
4.大火翻炒20分钟,然后蒸发水分,倒入味噌,搅拌均匀,然后放入罐中冷藏。
